大同新聞網

從平凡到平凡

初見李永新,和想象中廚師的形象很一致——一身雪白的廚師服,高挺的廚師帽,樸實的笑容。

  李永新初中畢業後,同村一個在市裏學廚的小夥伴看他沒事兒幹,便想帶着他一同出去學廚。當時年僅16歲的李永新,也沒有什麼別的想法,就想着學一門技術,以後不管到哪都能找一份可以餬口的工作。而且,他覺得學廚師還能經常吃到肉,於是便跟着小夥伴一起來到市裏學廚。

  説起剛學廚那時候,李永新自我總結了三個字——“很用功”。為了練習刀工,他每天拿着菜刀,抱着一沓子報紙練習。因為那時候沒有太多的食材可供練習,能用的只有報紙,既能練習,又不浪費食材。除了刀工,另外一項技能就是炒鍋了。同樣沒有真正的食材,只能拿沙子充當食材,一遍又一遍地進行翻炒。正是憑着這個能吃苦的勁頭,別人三個月的培訓期,他兩個月就結束了。後來,經推薦,李永新到我市一家度假村做了學徒。在那裏,同樣因為“很用功”,僅一年的時間,他便開始掌勺,那時的他才18歲。

  在掌勺後的一年內,李永新除了過硬的烹飪水平,在管理上也開始展現出才華。平時,他與後廚同事及老闆都建立了良好的工作關係,用他自己的話説,那時候也不懂什麼叫管理,就感覺只要自己做好了,別人就會聽你的。就這樣,23歲時,他就已經是四家店的負責人了。其中,內蒙古有三家店,天津有一家店。而且,老闆也經常帶着他外出學習,讓他的能力得到了很大提升。2003年,李永新到北京聯合大學順峯餐飲管理學院學習,並獲得行政總廚資質證書;次年又在清華大學接受餐飲管理培訓,獲得職業經理人資質證書。而在不斷學習的過程中,李永新也收穫了各種榮譽。他於2007年獲得北京海淀區創新菜技術大賽特金獎,2008年獲得中、加、美國際烹飪大賽特金獎。

  採訪中記者瞭解到,李永新曾先後擔任過五洲大酒店廚師長,貴賓樓假日酒店中餐、西餐總廚,同盛大酒店一部、二部、四部行政總廚、店長,同和大飯店出品總監。2020年,他開始在大同賓館擔任行政總廚。在這期間,恰逢我市舉辦“黃花美食菜單”活動。於是,李永新帶領他的團隊苦心研究菜品搭配,創作出數道以黃花為主材的精美菜餚。其中,一道“金湯鮮黃花花膠雞”受到評委一致好評,成功入選美食菜單。

  當記者問起李永新對自己職業生涯的總結時,李永新憨憨一笑説道:“我就是一個平凡人,做着平凡的事情,過着平凡的人生。”


-----------------------------------------------------------------------

關於我們 網站運營 廣告服務 誠聘英才 聯繫方式 友情鏈接
2008-2020 大同日報傳媒集團 版權所有 山西省互聯網新聞信息服務備案登記證號:14083031 晉ICP備05004450號-1